茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。 茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多,有人赞誉“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳,在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间,曾长期是全国名白酒中度数的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。
茅台系列酒的来源是什么 其实,我们知道,茅台各系列酒之间都是有区别的,比如:系列酒的生产来源于位于习水县黄金坪的201厂,该厂是贵州茅台在2002年6月收购原习酒公司酱香生产区而成立的, 主要为茅台王子酒提供基酒,汉酱和仁酒也有部分基酒来自此地;是位于二合镇的301厂。2012年10月搬迁至二合镇名酒工业园区,主要为赖茅、汉酱和仁酒提供基酒。这部分酒,虽达不到茅台酒要求,但添加入系列酒里,可以提升系列酒品质。 当然,大家要清楚,什么是弃糟酒?指经过茅台7次取酒以后留下的酒糟,其中加入部分新高粱,再蒸一次,得到迎宾酒的基酒;备注酒,指茅台酒生产过程中,达不到茅台基酒要求的少量不合格品。 总之,茅台酒厂是1953年成立,,至今已有65年历史,1954年正式生产“金轮牌”(五星牌)茅台酒是茅台酒厂的拳头产品。多年的积淀,茅台酒不仅在国内市场家喻户晓,近几年更是远销海外,但受原材料影响,产量有限,经常供不应求。随着市场的变化,从而产生了茅台系列酒,也是为了使这款名酒走百姓的餐桌。
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