生活中常见的燕窝种类可以按照不同的分类方式进行归纳,以下是几种常见的分类方式及对应的燕窝种类:
一、按采摘地点分类
洞燕是在山洞中采摘的燕窝,数量较为稀少,且采摘较为辛苦和危险。洞燕的金属含量和矿物质含量比较高,颜色可能呈现暗黄自然偏深,边缘色泽不一。
屋燕是在燕屋中采摘的燕窝,金丝燕仍是野生,清晨外出觅食,傍晚归来。屋燕便于管理,且受到的污染较少,目前市场上的燕窝90%以上是屋燕。
二、按燕窝的杂质多少分类
官燕是品质*佳的燕窝,筑巢的是金丝燕,其巢色洁白、体质光滑,盏型呈杯状或半碗状。
毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛来筑巢的,因此含有较多的羽毛等杂质。按含毛量可分为轻、中、重毛燕。
草燕是一种能在各种环境生存、筑巢的燕子,它们用草丝混合自己的唾液来筑巢,因此燕窝外表会带有草碎。草燕的唾液腺相对来说不是很发达,唾液酸含量也比较小,营养价值相对较低。
三、按燕窝颜色分类
白燕是燕窝的常见颜色,由金丝燕筑巢而成,颜色洁白,质地光滑。
黄燕的颜色偏黄,可能是因存放时间过长或日照时间较长所致。
血燕是洞燕的一种,颜色为铁锈红色,形成具有极大的偶然性,需要多方面条件的契合,天然血燕可遇不可求。
四、按燕窝形状分类
燕盏:
燕盏是从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝,经过了挑毛,盏形是天然取出,故形状大小有别。燕盏的营养、香味、发头都是*好的。
燕角:
燕角是金丝燕筑巢时最先黏在墙壁或者燕板上两边头尾的根基部分,燕角比较坚硬,泡发时间长,耐煮,口感香浓、较爽脆。
燕条、燕碎、燕饼等:
这些都是根据燕窝的破损程度和形态特征来分类的。
五、按燕窝可食用程度分类
金丝燕:
金丝燕是清洁后可食用的燕窝,其营养价值较高。
草燕、毛燕:
草燕和毛燕则不能食用,或需经过特殊处理后方可食用。
以上即为生活中常见的燕窝种类及其分类方式。在购买和食用燕窝时,请确保选择正规渠道和适合自己的燕窝品种。
燕窝挑选过程
燕窝作为一种珍贵的食品和药材,其挑选过程是一个细致且专业的过程,旨在确保购买的是高质量的产品。
1. 辨别燕窝的真假
观察外形:真正的燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝。真燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
闻气味:燕窝有特殊的馨香,但没有浓烈气味。气味特殊、有鱼腥味或油腻味道的为假货。
触摸检验:取一小块燕窝以水浸泡至松软后取丝条拉扯,弹性差、一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹性、搓成浆糊状的也是假货。
火烧检验:点燃干燕窝片,若是假燕窝会产生噼啪作响的火花。正品燕窝遇火会轻微爆裂,溶化后有气泡,无烟无臭,灰呈白色。
2. 挑选合适的颜色和形态
颜色选择:天然燕窝的颜色很自然,通常是米白色或者淡黄色。非纯白的燕窝可能是经过漂白的,因此选择不太白的燕窝可以避免漂白的风险。
形态挑选:好的燕窝形状类似于半球型,也有燕窝是三角型。燕窝的形状与燕窝原本成型的状态有关,观看燕窝的形状与厚度也可以鉴别燕窝的好坏。
3. 观察燕窝的完整度和清洁度
完整度:燕盏完整、整体饱满、干净者为好。
清洁度:燕窝上的杂质越少越好。好的燕窝质地应该是富有弹性的,并不会一拉就断。
4. 检验燕窝的干燥度和含水量
干燥度:好的燕窝摸上去比较干燥,含水量少的比较好。
5. 判断燕窝的等级和档次
等级划分:根据燕窝的色泽、盏型的完整度、大小等分为特级、一级和二级。
档次定位:高档燕窝的原料一般比较好,处理步骤相对简单,能最大限度地保留燕窝的形状和营养价值。
6. 注意避开常见问题
避免漂白:过于洁白的燕窝可能是经过漂白的。
避免刷胶:如果燕窝毫无缝隙且没什么纹理,可能是刷胶了。
避免过大过重:天然燕窝一盏重量通常低于7G,如果宣传是8G以上大重量且大量售卖,基本是人工加重。